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不是酒店去不起而是家宴中心更有性价比进城吃席的风又刮回了村

发布时间:2024-03-30 01:28:43    次浏览

  本周,杭州老城区居民吴阿姨为儿子操办的婚宴,在余杭良渚农村的家宴中心圆满举行。

  良渚崇福村的高师傅,是吴阿姨为婚宴请来的本地大厨,他对潮新闻记者说:“去年村里做环卫工的邻居结婚,烧的都是澳龙,我们乡厨只收每桌两三百元的加工费,价钱比酒店便宜不少。”

不是酒店去不起而是家宴中心更有性价比进城吃席的风又刮回了村(图1)

  高师傅在余杭烧了30多年婚宴,良渚第一场有澳龙的婚宴,就是高师傅掌勺的。

  良渚本地一位老板嫁女儿,雷火竞技APP官网请高师傅烧一道高档海鲜澳龙。当时,余杭当地农村婚宴的荤菜,主要是鸡鸭鱼肉,标准是400元一桌,还没有人家用过澳龙。

  因为一只澳龙,这位老板家的婚宴,一桌菜的标准上调到了1000元。不过,澳龙高师傅也不知道怎么烧,他特地去杭州一家著名的酒楼请了大厨来现场指导。大厨指导完对高师傅说:“你们这桌酒席,如果放在我们酒楼,要3000元。”

  不是星级酒店消费高,只是农村家宴中心更有性价比。从去年冬天军大衣和东北大花袄的热销,我们不难发现,如今年轻一代的朴素消费观。

  刚办完婚宴,吴女士坦言,雷火竞技APP官网这些年,亲朋好友的孩子结婚,大小婚宴也吃过不少,总是觉得大酒店的菜,吃着不够舒心,刚好自己在良渚开店,就问本地人打听到村里有家宴中心,可以自己请厨师烧菜办婚宴。

  这次办酒,如果不算酒水和婚庆公司的服务,吴女士也算了一笔账:这22桌婚宴,每桌菜价4000元,厨师烧菜的工费是每桌250元,场地租赁费用2万元,加起来一共花销11.35万元:“如果到大酒店办,同样的饭菜至少1万元一桌,我在家宴中心办省下来10多万元,都够给儿子买辆小汽车了。”

  记者也要来了吴女士儿子婚宴的菜单,包含5个冷菜、18个热菜,一道点心,一个汤还有一份水果拼盘。

  热菜分为海鲜水产类和其他类,上汤澳龙、葱油帝王蟹、葱油东星斑、葱油鲍鱼、小米辽参、基围虾、三文鱼甜虾醉鹅肝拼盘等都有,还有龙井虾仁、砂锅甲鱼、富贵虾球

  “年轻人不讲排场,过日子就应该实实在在的。”吴女士觉得,这一届年轻人挺务实的。

  说到城里来宾的现场体验感,不管是来吃喜酒的长辈,还是新郎新娘的朋友同事,都给这场农村婚宴点赞。

  湖州南浔练市新联村的施女士,儿子今年16岁,她刚给儿子在村里家宴中心办了成人礼酒席。

  新联村的家宴中心,是2019年村集体经济花900多万元新建的,这里的厨房设施齐全很宽敞,楼上楼下可以摆90多桌宴席,大厅里还有大屏幕,装修得也挺气派,从环境上讲,施女生觉得,家宴中心和外面普通酒店,没啥区别。

  施女士说:“过去农村办酒都在自家搞,厨房又小,桌子也摆不开,像我们南浔一带每桌必上的柴火羊肉,还得请厨师另起炉灶,才能烧出来这道菜。”

  因为条件有限,很长一段时间农村办酒,大家更喜欢去城里酒店消费,直到家宴中心的出现。

  年前去预定成人礼酒席的时候,施女士就发现,今年村里的家宴中心五一和十一的档期,已经全部被婚宴订满了。

  给孩子办16岁成人礼,是南浔当地的传统风俗,家长们一般会选暑假和寒假两个时间段集中办酒,和浙江其他地方的农村家宴中心,主打承接婚宴不同的是,南浔当地的家宴中心,还有个寒暑假成人礼的接单小高峰。

  成人礼那天,施女士看着儿子举着饮料跟宾客敬酒的样子,有些感慨,她想起了20年前,自己嫁到村里办喜酒时的情形。

  2004年冬天,施女生嫁到新联村,那时,村里还没有家宴中心这样的场所,夫家是借了左邻右舍四五家人的房子,摆下的20多桌酒席。

  因为家里厨房太小,请来烧菜的厨师是在屋外搭棚子开的火,办了三天酒,家里还有20多个亲戚帮忙收拾、端菜和洗碗。

  寒风中,新娘施女士穿着婚纱,穿梭在四五户邻居家不停敬酒,“就是觉得跑来跑去路太远,天气又太冷。”

  如今,施女士的孩子长大了,她也坦言,在村里有家宴中心之前,大家其实都去酒店办成人礼了,但现在情况变了 :“家宴中心方便还实惠,大家都愿意回来办。”

  除了年轻人的婚宴,农村传统的上梁酒、寿宴、春节会餐等餐饮消费需求都可以在家宴中心满足。

  杭州临平乔司良熟村家宴中心去年办了4693桌家宴,今年1月份预已经办了544桌。今年五一十一的婚宴,去年11月份就预定满了。

  余杭良渚乡厨高师傅去年烧了60多场酒席,一共200多桌,他说:“家宴中心的婚宴高峰期还没来呢,比较好的日子集中在下半年,我五一、十一的档期已经被预定了。”

  “去年我烧了大概90场酒席,80%是办在家宴中心的,有70多场是婚宴,剩下基本是成人礼和订婚酒。”湖州南浔乡厨吴师傅说,“今年手头已经接了30多场酒席,接下去最多的一个星期,要烧6场酒席。”

  宁波北仑区新碶街道隆顺村文化礼堂今年5月份已经预订婚宴6场。工作人员告诉记者,每年4月、7月、9月是结婚淡季,“我们全年接待婚宴大概在50场左右”。

  2018年起,浙江省市场监督管理局在全省推进农村家宴“放心厨房”建设,出台全省统一《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》,指导各地建设硬件完备、设施齐全、环境整洁的厨房,截至目前,全省累计建成农村家宴“放心厨房”3594个,基本覆盖全省千人行政村。

  另外,市场监督管理部门还加强乡厨的食品安全培训,督促乡厨办理健康证明,规范乡厨群体管理。比如湖州南浔区打造“农村家宴服务在线”应用平台,家宴厨房和乡厨均在平台上公示,实现互联网平台寻找心仪的家宴厨房和乡厨,轻松实行手机预定。