• • • 客房数量和规模划分 1. 超大型酒店：2000间客房以上 2. 大型酒店：1000间客房以上

　　4. 中型酒店：200-500间客房 5. 中小型酒店，小型酒店：50-200间客房 根据酒店地理位置划分 1.公路性 2.机场 3.城市中心 4.风景区

　　• • • 全世界最豪华的酒店 当数阿联酋迪拜的阿拉伯塔（BurjAl-Arab）酒店，它是七星级酒店。还有在海棠湾建 成的由今典集团斥资16.8亿海棠湾打造七星级酒店。 最高的旋转式酒店

　　瑞士Allalin酒店。这家酒店建在阿尔卑斯山上，海拔3500米。整个酒店每1小时旋转一 周，顾客在用餐时，可欣赏阿尔卑斯山周围美景。

　　国外酒店的产生和发展： 商业发展促进酒店业的发展。 客栈古希腊、罗马——饭店十九世纪 客栈——大饭店（十九世纪欧洲）（法）巴黎大饭店——商业饭店（二十世纪初） （美）斯塔特勒饭店——新型饭店时期（饭店联号阶段）（美）希尔顿喜莱登假日。

　　• • 份额及相关数据 中国引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展，且商务休闲收入增长势头强 劲。与一线城市相比，中国二、三线城市的酒店客房价格增长较为明显。由 于二、三线城市新酒店陆续开业，政府投资兴建新的交通设施，这将进一步 促进中国酒店客房价格稳步增长。中外酒店品牌继续扩张其营业版图，未来 酒店的供需平衡将会是一项备受关注议题。据《2013-2017年 中国主题酒店 行业市场前瞻与投资机会分析报告》数据显示，全球各类连锁酒店所占的比 重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。不 过，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。截至2012年，全国住 宿餐饮企业近330万家，年营业收入超过2万亿，占当年GDP的5%左右。 2011年全国餐饮收入20543亿元，同比增长16.9%，雷火竞技入口从业人员2200多万人。 在住宿业，全国住宿企业超过28万家，其中，全国住宿业限额以上企业达1.6 万家，同比增长8.4%;营业收入2184亿元，同比增长23.3%;营业利润1603亿 元，同比增长22%。行业的增长幅度有所放缓，说明过去若干年的高利润时 代已经过去，进入微利时代。

　　莫斯科图兰多特酒店。该酒店由世界上数十家著名的设计公司设计建造，完全是仿古建筑，里面的 设施是优雅高贵的宫廷式摆设。酒店中摆有中国古代的瓷器，俄罗斯古老的壁炉、枝形烛台和灯架。

　　• 我们从酒店的称谓与功能，可以找到对酒店的定义。然而，时至今日，对酒店的定义 也是五花八门，众说纷纭的。一个具有国际水准的酒店首先，要有舒适安全并能吸引 客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会 议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心。 游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、 花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服 务。如今的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它该表达式大量的、科学的、 专业以及有效率的事业。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 1、它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 2、它必须提供旅客的住宿与餐饮。 3、他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 4、还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 5、它是营利的，要求取得合理的利润。

　　酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思 是贵族在乡间招待贵宾的别墅，国内被称为 “酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、 “旅馆”等。酒店，其基本定义是提供安全、 舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间 的商业机构。现在的酒店，除主要为游客提供 住宿服务外，亦提供生活的服务及设施（寝前 服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、 宴会及会议等设施。

　　• • • • • • • • • 根据酒店的经营性质分： 商务型酒店 度假型酒店 长住型酒店 会议型酒店 观光型酒店 经济型酒店 连锁酒店 公寓式酒店

　　• • 一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要， 提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等 综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以 法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两到三张床， 面积13.5平方米(包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房 内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。 三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容 室等综合服务设施。雷火竞技入口每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机 等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。这种属于中等水 平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。

　　最大的酒店 泰国曼谷TumNukThai酒店。其面积有4个足球场大，仅中央大厅一次就可接待5000多名客人。这 里所有服务员都穿着轮滑鞋为顾客服务。 最古老的酒店 巴黎LeGrandveyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名的人士都曾经到这家 酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色，雷火竞技入口这里的所有摆设都是正宗的法国古董。 最小的酒店 芬兰Kuappi酒店。这家酒店只有一个单独的小餐厅，餐厅内仅设两个座位，一次只招待两位顾客。

　　• • • • • 生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动 的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的 需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现 第一时期：客栈时期 产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。 第二时期：豪华酒店时期 产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家 豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假 者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交 通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。 第三个时期：商业酒店时期 在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店 已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。 第四个时期：现代酒店时期 始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营用高科技（在客 房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场 定位更为专业化、各类型酒店充分。

　　• • 中国旅游酒店的产生和发展： 最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋） 四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（战争后）现代饭店。

　　20.30年代（北京饭店）最早——50、60年代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、 住——70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。

　　首家水下酒店 以色列RedSeaStars酒店。这家酒店于1993年开业，顾客在这里就餐时可以一边吃着 新鲜的海鲜，一边观看海底世界。 最奇特的酒店 西班牙ElBulli酒店。在这家酒店里，顾客可品尝到世界上工艺最独特和最古怪的丰盛可 口食物。它的独特风味可以说在世界上任何一家酒店都不会品尝到。

　　• 酒店房间的基本设备包括床、衣柜、沙发、茶几、 一般亦设有电话、电视、闹钟；并有冰箱，内有 各种饮料、酒类及小食，全部需额外收费，在结 帐时缴付。房间亦备有热水瓶（或电热水壶）、 水杯及速溶咖啡、茶包、奶、砂糖等供住客免费 使用。除了十分便宜的酒店外，房内通常都设有 独立浴室，内有坐厕、浴缸及淋浴设备。较高级 及先进的酒店，亦设有WIFI及互联网接驳服务， 但可能需额外收费。

　　四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环 境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享 受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位 较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。

　　五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除 了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅、 综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美， 服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产 阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议

　　继锦江之星、汉庭率先实行多个品牌运作后，一直在行业中处于领先地位的如家 酒店集团也在进军内地中高端商务酒店，实施多品牌战略。锦江之星、汉庭、 如家、尚客优纷纷推出多品牌战略，占领经济型酒店不同的细分领域。汉庭 拥有了定位经济型的汉庭快捷、中端商务汉庭酒店和百元酒店汉庭海友 客栈。锦江股份拥有金广、锦江之星、百时、达华等数个细分品牌。尚客优 则综合发展，拥有尚客优快捷、骏怡城际酒店、宝乐迪量贩式KTV和尚客优 品中式快餐四大品牌。如家既收购莫泰168酒店后，拥有如家快捷、莫泰、和 怡酒店。但是仅仅为了中高端和低端酒店之间百余元的差价，而需要经济型 酒店重新组建一个团队，动用大部分资源，势必会分散经济型酒店的拓展精 力.中国经济型酒店仍处在依靠规模优势获取利润的阶段，扩张仍然是第一要 务。似乎所有的酒店商家都在等待未来中国酒店业市场细分后带来的差异化 需求。 随着酒店行业竞争的不断加剧，大型酒店企业间并购整合与资本运作日趋频繁， 国内优秀的酒店企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境 和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的酒店品牌 迅速崛起，逐渐成为酒店行业中的翘楚。